Ossobuco, Polenta & Brunello!!! #CBE

O Tema do mês da Confraria Brasileira de Enoblogs foi para lá de especial!!! Os amigos Claudio e Rafaela do Le Vin au Blog pediram aos confrades que literalmente desapegassem de suas adegas, mais precisamente de suas garrafas especiais, há anos guardadas... Chegou o momento de abrir algum de nossos tesouros!!! 

Eu, por ser descendente, tenho uma paixão toda especial pelos vinhos italianos, guardo alguns por anos a fio, principalmente os Barolos e Brunellos, como o Barolo ainda não está pronto decidi abrir um Brunello que já estava completando 10 anos de idade! E para acompanhar...

Eu sou um daqueles caras doentes por Ossobuco, conheço mais uns dois como eu... E para nós não tem discussão! Carne é Ossobuco! Não tem conversa... 

Traduzindo Ossobuco para português quer dizer osso oco, vem do chambão do boi, é a canela... Muito tradicional no norte da Itália especialmente em Milão tem como acompanhamento clássico o Risoto alla Milanese. 

Mas eu prefiro com polenta! E minha esposa também... aí já viu, né?! A polenta também é muito tradicional no Norte da Itália porém no Vêneto e Friulli, aliás a polenta, na época dos Romanos era feita com aveia!!! Só quando os espanhóis trouxeram o milho da recém descoberta América ela passou a ser feita com milho!

Aqui em casa já acompanhei Ossobuco com vários vinhos, inclusive Barolo ali do Piemonte, Milão... afinal vinho e comida da mesma região combinam demais. Porém, eu admito! Prefiro Ossobuco com Brunello, para mim a acidez e a harmonia do Brunello encontram par perfeito no Ossobuco, é emocionante! 

O Il Paradiso de Frassina 2003 é um Brunello sensacional, elegante, complexo e com aquele nuance rústico dos vinhos da Toscana. Eu já comentei detalhadamente em 2010, relembre! Posso dizer que este só evoluiu a fruta está mais madura, a acidez permanece em alta e o retrogosto é interminável...

O amigo ou amiga que ficou com vontade por causa da foto e quer uma receita, tem uma boa aqui! 

Bom Proveito e Forte Abraço!