O Interessante Toro Loco Cava Brut

foto: Diário de Baco

Já que eu tinha gostado do Toro Loco 2011 (relembre) e confesso que comprei este Cava do mesmo produtor por pura curiosidade, uma vez que está na faixa dos R$ 40 e compete então com Don Román e Freixenet e os bons espumantes tupiniquins que temos a disposição no mercado. 

Mas o empurrão final para a compra foi mesmo o tema da CBE, que foi espumante escolhido pela Ale Esteves do blog Dama do Vinho. Meu post está atrasado, era pra 01/jan... peço desculpas! 

Gostei deste Cava e acho que é ótimo para celebrar! Apresentou cor amarelo palha, aromas de frutas brancas e cítricas, como pera, pêssego e damasco, bem agradável ao nariz. Perlage muito intenso, corpo médio e acidez em alta. Retrogosto confirmando as frutas e perene.

Esse perlage intenso junto com a boa acidez formaram uma "mousse" muito interessante e gostosa na boca, conferindo uma certa cremosidade ao espumante, se assim posso dizer. 

Como vêem gostei bastante deste Cava e sugiro que o aproveitem num dia de calor intenso. 

Forte Abraço!

Montando a Adega, Uma Carta de Vinhos...

foto: frasesdavida.wordpress.com

O leitor Luigui Monterarni não hesitou e enviou boas dicas, uma verdadeira carta de boas opções!!! Tem para todo gosto! E o Luigui mandou até alguns links para site de produtores com as referências dos vinhos, segue a lista!

"Segue minhas sugestões para o "montando a adega": 

- Espumante nacional: Miolo Cuveé Tradition Brut (Tiragem Atual 2011) R$ 30,00 na loja da Miolo online e de R$ 29,90 a R$ 40,00 no Pão de Açucar dependendo do dia e da promoção. 

Vinho Espumante Natural elaborado pelo processo clássico (Champenoise) de fermentação na própria garrafa e envelhecido por um ano sobre as próprias leveduras da fermentação, onde através da "Autólise" das mesmas confere a este produto uma complexidade particular. O vinho base é uma Assemblage de uvas Chardonnay e Pinot Noir. Sua produção é limitada, todos os anos é feita uma "tiragem" do número pré-determinado de garrafas. 

- Espumante importado: Freixenet Cordon Nero Brut (Cava) em média R$ 60,00

- Tinto Nacional: Minimus Anima 2008 / R$ 58,00 direto do produtor (Campos de Cima da Serra e Encruzilhada do Sul) - Cabernet Franc (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (10%), Alicante Bouschet (20%) 

- Tinto importado: Rupestro Cardeto Sangiovese IGT / R$ 40,00 em média 

- Branco importado: Torresella Pinot Grigio Branco / R$ 40,00 em média 

- Rosé Importado: Esporão Vinha da Defesa Rose 2011 / R$ 58,00" 

Obrigado pela contribuição Luigui! 

Forte Abraço!

Montando a Adega 2013, Um Cava e Um Toscano!!!

O amigo Andrei Polessi, que manja muito de Champas... foi o primeiro a responder o pedido deste enoblogger... Mandou super bem indicando um Cava, Cavas sempre me agradam muito, e um belo tinto toscano, Viva a Itália!!! Seguem as Dicas: 

"Olha, eu indico uma cava que é de importação exclusiva do Pão de Açucar, o Clos de Torribas Brut da Pinord, Método Champenoise com corte Macabeo, Xarel O e Parellada. Sai por R$34 no pão e se comprado online, pelo site, acho que uma caixa com 6 sai por R$28 cada. Achar vinhos bacanas perto dos R$65 é mais fácil,...c/ um pouquinho mais, R$70 eu indicaria um Brancaia Toscano, mas tem a limitação dos R$65.... nessa faixa dos R$30, espumante, acho difícil ter coisa bacana. Essa cava me surpreendeu quando bebi pela primeira vez há 1 ano e meio, mais ou menos. Perlage finíssima, delicada. Mais honesta quem muitas champagnes q têm por aí... É isso. Abs!" 

O Brancaia é um belo vinho mesmo... Forte Abraço!

Cava Castellroig #CBE

Através da indicação do amigo Daniel Perches, a CBE este mês atacou de Cavas... o vinho espumante de origem do Penedés na Espanha foi o tema do mês. 

As escolhas poderiam atingir o valor teto de R$ 100, a Castellroig está na faixa dos R$ 60. E é uma bela Cava por este preço, Brut mas elegante... de certa forma delicada, mas sem abandonar o frescor. 

Linda cor palha e perlage intenso, aromática, com notas de frutas brancas, cítricas (laranja) e florais. Na boca corpo médio e harmonia, um belo equilíbrio entre acidez, retrogosto, corpo e álcool. 

Atrasei o post porque na última semana eu e a Val completamos 02 anos de casados... e guardei este vinho para a celebração... aliás harmonizou perfeitamente com nossa alegria e paixão! 

Mas também ficará bom com saladas, petiscos, frutos do mar e outras celebrações!!! 

Forte Abraço!

Déco Rossi Desmistificou a Harmonização com Comida Japonesa

Foto: Portal Globo.Com

Era uma segunda-feira em São Paulo, depois de pouco mais de uma hora de viagem eu chegava ao Makis Place convidado pelo meu amigo Déco Rossi para um jantar da Winet que propounha o desafio de harmonizar vinhos com a comida das sensações, a comida japonesa.

A verdade é que não me lembro de uma vez sequer ter pedido vinho para acompanhar comida japonesa, e nos últimos quatro anos nem prestigiar uma temakeria eu fui... explico minha esposa não curte comida japonesa, aí já viu... risos.

Possuía uma expectativa grande, primeiro por conhecer a capacidade do Déco, segundo pelas harmonizações propostas, havía um Pinot Noir na lista...

Mas o Déco, com sua forma clara e sucinta de apresentação, deu um show! Desmistificou qualquer resistência a pedir vinhos com comida japonesa e mais... provou que as sensações causadas pela comida japonesa podem ser ainda mais prazerosas!!!

A salada Sunomono (pepinos laminados e temperados) com um toque de manga foi harmonizada com uma belíssima Cava L'Hereu de Raventós i Blanc Brut, a acidez do molho e do pepino foram confrontadas pela da Cava e os sabores se realçaram.

Os pratos frios foram Jyos de Salmão, alguns salteados com Shimeji outros salteados com Cebolinha e mais Salmão, além dos sashimis de Atum e Peixe Prego. Um Sauvignon Blanc neozalandês (The Infamous Goose), com acidez proeminente e uma delicada nota de maracujá doce suportou o prato.

A acidez do vinho enfrentou a 'maresia' do peixe crú e novamente os sabores se acentuaram, destaque para os sashimis que cresceram muito com a harmonização. Aqui o Déco ainda comentou que talvez um Riesling seja mais interessante, mas como o público era muito diverso ele optou por uma uva mais conhecida.

Na sequência foi servido o prato quente, mix de Hot Rolls, o vinho da vez sería um Jean Bousquet Reserva Pinot Noir 2009. Superou todas as minhas expectativas, a verdade é que eu não esperava harmonização nenhuma aqui... ledo engano! O segredo estava no molho tarê! Foi no encontro das características do vinho com o molho que a harmonização 'cresceu' exponencialmente! O melhor a dizer é experimente!

A sobremesa não foi nada japonesa, então fica para outra... mas vale destacar o belo Porto servido para acompanhar. Outra excelente escolha do Déco.

Ao Déco meus parabéns! E se vc é de Sampa e quer conhecer um pouco mais de vinho a Winet oferece cursos também.

Forte Abraço!

Pinord Cava Marrugat Brut #cbe

Espumante, Xarello, Macabeo, Parellada

Espumante

Pinord

Preço: R$ 37

Retorno a Confraria Brasileira de Enoblogs com esta Cava, é um prazer retornar com um vinho que esteja tào associado ao brinde e aos momentos de alegria e felicidade. Os espumantes são o tema especial do mês de dezembro que foi escolhido pelo Silvestre do Vivendo a Vida.

Sempre fui fà das Cavas devido a personalidade marcanteque possuem. E esta aqui é franca, demonstrando toda a sua força! De cor amarelo palha e leve reflexo esverdeado apresenta abundante e exuberante perlage. Os aromas trazem alguma nota de fruta, maçà verde entre outras, mas se destacam mesmo pelos aromas tostados, intensos e marcantes!

O ataque em boca apresenta certa rusticidade, de bom corpo e estupenda acidez, se for bebida fora da temperatura será desagradável, portanto deixe-a bem geladinha e desfrute dessa maravilha!

Pode acompanha frutos do mar ou risotos e massas feitas a base destes, mas acho que vai bem mesmo é com frios, especialmente presunto cru, como me sugeriram...

Boas Festas!