O Winesave funciona!!!

Winesave é um produto destinado a conservação do vinho, depois de aberto. Ele é composto de gás Argônio, que é um gás sem cheiro, sem gosto, sem cor, não é tóxico e, mais importante, é inerte, não reage/interage com outros elementos. 

Por fim é um gás mais pesado que o ar, assim quando injetamos o mesmo numa garrafa de vinho ele atravessa o ar e repousa sobre o vinho, não permitindo a interação do oxigênio com o vinho e assim conservando o mesmo. 

Na teoria é um sonho!!! Uma vez que você pode aplicar o Winesave, "rolhar" o vinho novamente e abrir só quando quiser, poderia ficar guardado por muito tempo... Mas funciona mesmo??? 

Portanto, prezados amigos, passei o mês de janeiro testando o Winesave, com vinhos brancos, rosés e tintos, por prazos variados, 03, 05, 07 e até 15 dias. E o vinho sempre estava perfeito! 

Em resumo: o Winesave funciona!!! 

Forte Abraço! 

Obs.: Recebi uma amostra do Winesave da Winelands, representante do produto no Brasil.

Queijos & Vinhos, e agora? Com que vinho eu vou?

Para mim não tem estação do ano para Queijos & Vinhos, mas admito que no inverno essa combinação se torna imperativa! Mas sempre nos passa na cabeça que vinho servir? Eis a questão! 

Numa análise simplista a melhor opção seriam os vinhos brancos e espumantes que tem acidez para suportar a gordura do queijo, mas nós sempre queremos os tintos, e a verdade é que o vinho varia com o queijo, o que acaba por tornar praticamente obrigatório servir mais de um vinho. 

Mas não precisamos ser tão inflexíveis assim. Podemos escolher um bom vinho e ser feliz, certo? Eu acredito que sim! Portanto se você estiver neste caminho, escolha um tinto de corpo médio e novo para que a acidez esteja em alta, como um bom Bonarda argentino, Merlot nacional, Pinot Noir Chileno e curta a vida! É isso que vale! 

Agora se você quer ser, digamos, um pouco mais rigoroso, e apreciar a harmonização em sua plenitude seguem algumas dicas: 

1 - Queijos de mofo branco, Brie ou Camembert, com brancos  leves e secos. 

2 - Queijos suíços, como o gruyere, clamam por tintos leves (Pinot Noir) ou brancos frutados. 

3 - Queijos mais duros como o parmesão ficam melhor com tintos encorpados ou mesmo um Porto Ruby. 

4 - Queijos de sabor suave, como gouda ou ementhal, também pedem tintos leves. 

5 - Queijo de cabra é com sauvignon blanc. 

6 - Queijos de sabor forte, como o holanda ou o cheddar, com tintos encorpados. 

7 - Se o queijo for defumado procure por vinhos de característica amadeirada. 

8 - Queijos de mofo azul, roquefort e gorgonzola, harmonizam classicamente com Sauternes, mas pode ser também com brancos de sobremesa do novo mundo ou um bom vinho madeira. 

9 - Por fim a ordem... em que ordem servir os queijos e por consequência os vinhos? Primeiro os de mofo branco e/ou cabra, depois os de sabor suave e suíços, em terceiro lugar os azuis e por último os queijos duros e os de sabor forte. 

Bom, aqui em casa não faço tudo isso, para mim é legal apreciar uma boa harmonização, mas não é mais importante que curtir os amigos, a família e o momento. Portanto sirvo os queijos de mofo branco, cabra e suaves juntos. Acompanho com damasco, pão e um bom espumante ou Sauvignon Blanc. Depois parto para os queijos duros e de sabor mais acentuado, devidamente acompanhados de salame, pão italiano e vinho tinto encorpado, normalmente italiano! 

Forte Abraço!

A Temperatura do Vinho... Frescura???

E aí? Esse negócio de temperatura de vinho é frescura de enochatos??? Um pouco sim, mas de uma maneira geral, a resposta é não, não é...

Frescura é o cara pedir termômetro no restaurante com o objetivo de verificar a temperatura do vinho... Mas é fato que os vinhos na temperatura correta podem ser muito mais interessantes e desfrutados em sua plenitude!

Abaixo você vai encontrar as temperaturas adequadas para cada "tipo de vinho", mas antes é importante lembrar que o manuseio da garrafa, no momento da abertura da mesma e o contato com a taça costumam aquecer o vinho em 03 graus aproximadamente. Portanto se você tem uma adega procure lembrar dessa informação.

Outro ponto importante é separarmos as temperaturas de serviço do vinho da temperatura para envelhecimento do vinho... teoricamente a melhor temperatura para o vinho envelhecer é 10 graus... As temperaturas abaixo são as do serviço do vinho e variam conforme suas características.

E não esqueça de curtir sempre!!!

Forte Abraço!

Tintos Encorpados - 19ºC – 20ºC

Tintos mais leves – 16ºC – 18ºC

Rosados e Brancos Secos encorpados - 11ºC – 13ºC

Brancos leves e aromáticos, Jerez - 9ºC – 11ºC

Champagne e Espumantes encorpados - 7ºC – 9ºC

Brancos Doces e Espumantes mais leves e descompromissados - 7ºC – 8ºC

Dicas de Natal: Alguns Vinhos...

O Natal está chegando e é hora de presentarmos nossos entes queridos e amigos. As vezes fico me perguntando como esse momento é tão mágico? No fundo acho que o Natal tira dos seres humanos o melhor! Tira o compartilhar, o dividir, o alegrar-se enfim o amor!

Bom... sempre temos um amigo que gosta de um vinhozinho... mas como escolher o dito cujo? E agora??? Sei... e ainda tem o tamanho do meu bolso versus o tamanho do bolso dele... competição muitas vezes desigual. Não vamos perder os cabelos.

Todo mundo sabe que apesar do crescimento dos vinhos brancos e espumantes no Brasil as opções mais seguras ainda são os tintos, ainda mais se for um amigo (homem) a ser presenteado. Então tivemos um bom começo! Mas existem milhões de uvas, mais de uma dezena de países produtores e, Meu Deus!!!, uma montanha de safras para escolher... Desse jeito você vai ficar careca...

Não invente, escute o vendedor caso o mundo do vinho seja estranho... Caso não lembre-se que os vinhos chilenos caíram no gosto do brasileiro faz algum tempo, especialmente os Cabernet Sauvignon, mas os Carmenère e os Merlot chilenos de safras recentes são boas opções, principalmente se seu amigo disse, reclamou de algum vinho muito "forte"...

Mas se não reclamou os Malbec´s argentinos ainda estão na moda, aliás na Argentina existe alguma coisa de Tempranillo interessante a bons preços. Mas se ele(a) reclamou do vinho forte mais de uma vez parta para um Pinot Noir chileno que não tem erro! Pode ser da Patagônia argentina também...

Não falei de nenhum vinho europeu ou norte-americano ou australiano ou sulafricano, de onde mais tem? Quando saímos do Mercosul o preço fica um pouquinho mais salgado e nem sempre temos a mesma qualidade, então... não invente!

Mesmo assim, se for de Australia as linhas Rosemount e Down Under´s são bem interessantes especialmente os Shiraz. Nos EUA encontramos com alguma facilidade Painter Bridge e Delicato, opte pelo Zinfandel para surpreender ou pelo Cabernet Sauvignon para garantir o resultado. Aliás da África do Sul também vá de Cabernet... apesar da Pinotage ser a uva ícone ela produz vinhos mais leves nem sempre do gosto do presenteado.

Europa é outro departamento... um verdadeiro desafio escolher algo, mas Alentejo e Douro em Portugal são opções para lá de seguras e a bons preços. Na Espanha, para economizar, procure vinhos da Navarra e na Itália??? Seja tradicional e compre um bom Chianti! Talvez um IGT Toscana... Na França esqueça Bordeaux, Borgonha (isso deve me trazer algum azar), parta para o Sul da França... bons vinhos com certeza.

Agora vou me arriscar indicando alguns rótulos... Apenas brancos e tintos. Estabelecí como preço limite R$ 100, mas algum vinho pode ter passado disso... porém a maioria deles fica entre R$ 30 e R$ 60. Espero que desfrutem deles com os melhores amigos e familiares, recebendo-os ou melhor... presenteando com eles!!!

- TINTOS:

- Finca La Linda Malbec ou Tempranillo (ARG)

- Crios Malbec (ARG)

- Newen Pinot Noir (ARG)

- Norton Merlot (ARG)

- Mendel Malbec (ARG)

- Alamos Malbec, Bonarda ou Pinot Noir (ARG)

- Casillero Del Diablo Merlot 2007 (CHI)

- Monte Selección Limitada Cab Sauv/Carmenère ou Pinot Noir (CHI)

- Casas Del Bosque Pinot Noir (CHI)

- Casa Lapostolle Merlot ou Cabernet Sauvignon (CHI)

- La Joya Merlot (CHI)

- Delicato Zinfandel ou Cabernet Sauvignon (EUA)

- Lucilla IGT Toscana (ITA)

- Artero Tempranillo (ESP)

- Quinta de Seuval Castas Portuguesas (BRA)

- Reserva da Serra Merlot - Lídio Carraro (BRA)

- Quinta do Cabriz Reserva (POR)

- Quinta do Crasto (POR)

- BRANCOS:

- Saurus Chardonnay (ARG)

- Crios Torrontés (ARG)

- Alta Vista Premium Chardonnay ou Torrontés (ARG)

- Casa Valduga Gewurztraminer (BRA)

- La Joya Sauvignon Blanc, Gewurztraminer ou Reserva Sauvigno Blanc (CHI)

- Secreto (CHI)

- Anakena Riesling (CHI)

- Chateau Saint Michele Gewurztraminer ou Riesling (EUA)