Risoto de Camarão & Dr Loosen Riesling Trocken 2011

Quem me conhece sabe que eu não abro mão de um bom vinho alemão a mesa. Eu adoro os rieslings tanto do Mosel como o de Rheingau. E os vinhos Dr Loosen se tornarma obrigatórios  para mim, pelos seu bom custo benefício. 

Num domingo desses que passou, preparei um almoço rápido... risoto de camarão, um dos preferidos aqui em casa! Eu e minha esposa adoramos risoto e de camarão então... É com maçã verde, laranja, clássico, como for nós gostamos! 

Começo da tarde, vinho fresco na taça, cor amarelo palha, reflexo esverdeado, pegada mineral e de frutas cítricas nos aromas e na boca, onde também apresentou corpo médio e boa persistência. 

Não foi um espetáculo com o prato, mas fez seu papel corretamente! Vale a pena experimentar este vinho. 

Forte Abraço!

Exótico Hamburger de Gorgonzola & Vinho!!! #CBE

Continuando as comemorações do Dia Internacional do Hamburger e ávido por fazer algo criativo, 'inventei' um tal de hambúrger de gorgozola!!! Sou fã deste queijo e sempre que faço hamburger aqui em casa, o queijo que utilizo é gorgonzola! 

Considerando que não vai nenhum tipo de carne nesse hamburger decidi partir para um vinho branco. Procurei na adega um que tivesse uma pontadinha mais doce para combater o sal do queijo. 

Escolhi um alemão, um Trocken, um riesling... Dr Loosen Riesling Trocken 2011! Também sou fã desse produtor, acho que nunca experimentei um vinho deles que ficou devendo na taça. 

Cor amarelo palha, reflexo esverdeado. Aromas discretos de laranja, maçã verde, alguma mineralidade. Boa acidez, corpo médio e boa persistência, com retrogosto frutado e a ponta doce que eu queria. Um bom conjunto, harmônico. 

Mas com o hamburger não deu... o Gorgonzola sobrepôs, faltou intensidade ao vinho. Foi uma pena, mas vivendo e aprendendo!

Forte abraço!

Scharzhof 2009

 

Noite dessas começando as comemorações de Natal com bons amigos experimentei este interessante vinho do Mosel - Alemanha. Eu sou fã de vinhos brancos, de Riesling e especialmente dos riesling's alemães! 

E esses vinhos do Egon Müller Schrazhof são um espetáculo! Esse aqui é o de entrada da vinícola, teor alcóolico baixo e muitos aromas e sabores! É um excelente opção para harmonizar com saladas acompanhadas de frutas cítricas, peixes leves e alguns frutos do mar. 

Tem cor amarelo palha com reflexo esverdeado e poucas lágrimas. Os aromas remetem a frutas como maçã verde, pêssego e nuances minerais. Na boca é redondo e saboroso, com boa persistência e boa acidez. O retrogosto confirma as frutas. 

Um belo vinho! 

Forte Abraço!

Fritz Haag 2007 e um Joelho de Porco...

Se alguém duvida que seja possível apreciar a boa comida alemã com vinhos está enganado... Eu já fiz algumas experiências e tenho certeza que os Rieslings alemães fazem bonito, aliás aquela velha regra de harmonização: comida típica de um país com vinho do mesmo país... portanto comida alemã com vinho alemão! 

Era sábado... recebia a visita de um bom amigo e dos meus queridos pais, cenário perfeito para aquele almoço regado de bons sentimentos e alegria. Um belo joelho de porco defumado no forno e uma Cava para abrir os trabalhos... 

A tarde vai passando mansa e preguiçosa e a alegria vai contagiando... do forno para a mesa, o Joelho estava lá... acompanhado de um tradicional purê de maçã. Momento para abrir nosso riesling do Mosel. 

Na taça cor amarelo palha, leve reflexo esverdeado, aromas intensos, com destaque para as frutas cítricas, boca equilibrada com predominância da acidez sobre o conjunto e suave ponta doce. 

Essa acidez encaixa perfeitamente com a gordura do porco...o suave dulçor do vinho e a lembrança cítrica casam com o purê de maçã... uma experiência!!! 

Eu se fosse você, experimentaria... 

Forte Abraço!

fotos: Diário de Baco

Degustação: Consorcio de Produtores Baden-Wurttenberg

Mais uma vez 05 bravos blogueiros se reuniram para uma degustação. Dessa vez organizada pelos amigos Jeriel da Costa e Beto Duarte que contaram com o apoio do Empório & Bistrô Vila Buarque. Os outros blogueiros eram o Daniel e o gde João Filipe Clemente.

Administrado por uma "figuraça" conhecida por Marcelo di Morais, você já pode ter ouvido falar dele... Bom o atencioso Marcelo nos proporcionou uma bela mesa com queijos, pães e patês, ótima massa para fechar o jantar e ainda serviço descontraído e ágil.

O mais legal porém sería a degustação que manteve aquele clima de amizade e mais informal dos nossos encontros. O vinho é o centro das atenções e não uma chatice técnica...

Com o apoio do Consorcio de Produtores Baden-Wurttenberg degustamos 05 vinhos alemães, que no meu caso pessoal me faz lembrar da minha infância e do meu querido pai que sempres tinha suas garrafas de brancos alemães a mesa, e não eram de garrafa azul...

O primeiro da noite foi o Dyade 52 Premium Range Pinot Grigio 2008 que infelizmente estava digamos estranhamente evoluído para tal cepa e safra. Uma pena pois o Jeriel já havía provado e nos garantiu que é um bom vinho. Não pudemos saboreá-lo como gostaríamos.

Seguimos então para o Dyade 52 Winemaker’s Edition Riesling 2008, um vinho interessante com uma nariz frutado e intenso e boca prazerosa mas ligeira. Pode ser o vinho de entrada de um jantar com os amigos ainda mais se for para acompanhar aquela salada de folhas...

O terceiro vinho da noite foi o mais típico, o Dyade 52 Connoisseur’s Choice Riesling 2008 apresentou aquele nariz complexo e intenso com nota mineral dominante e ainda os nuances florais e das características frutas cítricas. A boca confirmou com um ataque marcado pela acidez e final persistente. Ótima escolha para acompanhar pratos a base de camarão... Vinhaço!

O quarto vinho era um Pinot Noir, os Pinot's alemães tem crescido no mundo e eu já estava curioso! O Dyade 52 Premium Range Pinot Noir 2008 apresentou um típico nariz de Borgonha, com notas secundárias e terciárias, como estrebaria e terrosos além da fruta vermelha característica. De persistência aromática impressionante ficou um pouco aquém na boca. Apesar de bom equilíbrio e madeira bem integrada ao conjunto mostrou um final fugaz...

Fechamos com um Dyade 52 Connoisseur’s Choice Lemberger 2007, Lelberger é o nome desta cepa autoctone alemã, um vinho diferente que vale ser provado para sairmos do quadrado. Nariz de boa intensidade com toque herbáceo, mentolado... Na boca os taninos eram sedosos e o vinho saboroso.

Ainda tivemos dois franceses gentilmente cedidos pelos Marcelo para brindarmos a noite. Mas eles ficam para outro post...

Forte Abraço!

Tabela de Safras

Amigos, recebí esta semana a tabela de safras da importadora Mistral. Basicamente possuí as notas que foram dadas as safras. É um boa referência no momento da compra. Plageando a tabela vai o porquê:

"As tabelas de safras podem ser muito úteis, mas é preciso usá-las com bom senso. As notas representam apenas médias regionais, mas a maioria dos vinhos de bons produtores não apresenta grandes variações de qualidade de safra para safra - exceto para as cuvées de maior prestígio.

Em geral, os melhores produtores fazem bons vinhos até mesmo em safras muito fracas. Eles limitam muito a produção, podem ter colhido antes do mau tempo e assim por diante. Hoje em dia, há muitos recursos que um bom produtor pode usar para garantir a qualidade de seus vinho."

Posto isso gostaría de destacar algumas regiões e safras aqui:

- Brasil, Vale dos Vinhedos, nota 10 em 2005 e 2006;

- Argentina, Mendoza, Nota 10 em 2006, nota 9 em 2005 e nota 8 em 2007 e 2004;

- Chile, Valle Central, Nota 10 em 2005e 2003, nota 9 em 2006 e 2004 e nota 8 em 2007;

- Espanha, Navarra, Nota 10 em 2005 e 2004;

- Espanha, Ruas Baixas, Nota 10 em 2006, 2005 e 2004;

- Alemanha, Mosel, Nota 9 em 2007;

Nestas grandes safras os vinhos são mais longevos, utilizo a tabela para isso, saber se posso guardar mais tempo o vinho, integrando a nota da Safra aos demais detalhes do vinho, como: tempo de estágio em madeira, característica da uva, etc

Forte Abraço!